Masa para crepes

MASA PARA CREPES
Ingredientes:
1 taza (125 g) de harina de trigo
2 huevos grandes
1 taza (250 ml) de leche entera
taza (125 ml) de agua (esto har que la masa quede ms ligera)
2 cucharadas de mantequilla derretida (y un poco ms para engrasar la sartn)
1 cucharada de azcar
1 pizca de sal
Ralladura de naranja (para un toque ctrico)
1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional pero recomendado)
Preparacin:

1. En un tazn grande, bate los huevos con la leche, el agua, la mantequilla derretida, la esencia de vainilla y la ralladura de naranja. Asegrate de que est bien mezclado.
2. En otro recipiente, tamiza la harina, el azcar y la pizca de sal. Esto te ayudar a evitar grumos en la mezcla.
3. Poco a poco, aade los ingredientes secos a la mezcla de lquidos. Hazlo en pequeas cantidades mientras bates constantemente, para evitar grumos. Si tienes batidora de mano, sala a baja velocidad.
4. Una vez que la mezcla est homognea, deja reposar la masa durante al menos 30 minutos en la nevera. Esto permitir que el gluten de la harina se relaje y la masa quedar ms suave.
5. Calienta una sartn antiadherente a fuego medio y ntala ligeramente con mantequilla o aceite.
6. Vierte una pequea cantidad de masa en el centro de la sartn y distribyela moviendo la sartn en crculos para que quede una capa fina.
7. Cocina por 1-2 minutos hasta que los bordes empiecen a despegarse y la base est dorada. Dale la vuelta con una esptula y cocina 1 minuto ms del otro lado.
8. Repite este proceso con el resto de la masa, engrasando ligeramente la sartn si es necesario.